Boire un bon cru est un passage obligé lorsqu’on voyage sur une terre de vins comme le Vaucluse. Mais le vin, c’est tout un art qui se renferme et pour le goûter dans les meilleures conditions, il va falloir faire un tour dans un domaine viticole.
Difficile cependant de choisir l’endroit propice à une dégustation de vin. Certes, on peut toujours faire le choix de s’installer confortablement dans un restaurant ou aller à la découverte des producteurs. Tous les détails en quelques lignes.
Le vin, quand il s’invite à votre table !
Le domaine viticole renferme toute une référence de vins. Il s’agit d’une région connue pour ses terres favorables à la production de vigne mais il n’y a pas que le sol qui définit sa qualité mais c’est aussi le mode de production souvent authentique et sophistiqué. Car pour produire un bon vin, autant rassembler toutes les conditions. Si à table, on commande une bouteille de Marguerite, on pense pouvoir voyager dans un champ de vignes et revoir des fruits rouge vif qui sont à l’origine de sa couleur.
Ainsi, il est toujours passionnant de s’intéresser à l’histoire d’un cru et comment il est parvenu sur notre table. En d’autres termes, un domaine viticole, c’est comme un patrimoine à caractère unique et qui dispose de toutes les conditions favorables au bon développement des vignes et des cépages. En somme, le climat, les cépages et le savoir-faire des producteurs sont les règles d’or pour qu’un vin mérite une belle ascension. Toutefois, avant de plonger dans l’histoire sans fin d’un domaine viticole vaucluse, il est utile de connaître toutes les règles de l’art. La dégustation commence par les yeux, ensuite le nez et la bouche. Bref, pour juger bon d’un cru, on doit le tester avec tous les sens, connaître la nature de la vigne ainsi que les cépages utilisés.
Les particularités d’un domaine viticole
En général, lorsqu’on parle d’un domaine viticole dans le Vaucluse, c’est un champ de vigne qui nous vient à l’esprit en premier lieu. Et pourtant, la production de vins c’est tout un patrimoine. On doit aménager tout un hectare notamment pour la culture des vins et des cépages mais aussi les diversifier. Ainsi, c’est la diversité qui fait qu’un domaine est singulier. On ne se limite pas dans le choix des cépages et on peut tester toutes les variétés de vignes comme les jeunes vignes par exemple. Ensuite, on passe à la vinification et à ce titre, c’est le savoir-faire qui détermine la qualité du produit. Dans la plupart du temps, le mode de transformation peut se faire par pressurage, par saignée et par macération de quelques jours.
Tout dépend donc de la créativité des producteurs. Quoi qu’il en soit, il est possible de faire une dégustation sur place bien avant la mise en bouteille ou alors de le commander pour une occasion spéciale. Chaque appellation a ses propres particularités mais ce qui rend les crus mille fois meilleurs, c’est aussi l’assemblage. Ce qui est l’origine de leur goût et de leur saveur et renforce d’ailleurs leur personnalité. On utilise souvent dans le Vaucluse, un Syrah, un Grenache noir ou blanc, un Carignan, une Counoise, une Clairette, un Viognet ainsi qu’une Roussane et le tous en quantité bien défini. Ce sont ces assemblages qui mettent à jour les arômes d’un bon vin.
Bref, autant de variétés que l’on peut apprécier lors d’un dîner. D’autre part, le temps de fermentation et la température restent également des détails très minutieux et qui déterminent la qualité recherchée. En fin, il est utile aussi de toucher quelques mots sur les différents types de vins car il existe des crus que l’on peut faire vieillir et d’autres qui se dégustent jeune. On peut alors voir la différence entre un vin de garde, un vin de service et un vin mature mais l’essentiel est qu’on sache les reconnaître même les yeux fermés. Quoi qu’il en soit, il est toujours meilleur et agréable de déguster un vin dans un authentique domaine viticole plutôt que de le commander chez soi.